La Wilayat de Guelma recel de divers produits d’artisanats traditionnels, héritées de génération en génération, qui représentent un patrimoine considérable ; et qui connais un présent rafraîchissant et des perspectives prometteuses. Il ya qui sont en voie de disparition (la poterie traditionnelle, le textile traditionnel, notamment le tapis Guelmois), et certains d’entre eux conservent encore une grande popularité, tels que:
L’HABITS TRADITIONEL :
Et le centre le plus important de fabrication de la bijouterie traditionnelle est la région de Wad Al Taga, qui est considérée comme l’un des pôles de cette activité.
LA BIJOUTERIE TRADIONNELLE
Un autre domaine dans le quel les enfants de la ville excellent, cette activité attirent beaucoup de jeunes artisans. La matière première utilisée pour confectionner les bijoux et soit l’or ou l’argent.
LA POTERIE TRADITIONNELLE:
Produit de montagne, elle porte en elle sa spécificité géographique de son origine.
C’est l’activité la plus pratiquée chez les femmes rurales.
La poterie guelmoise allié simplicité et fonctionnalité, solidité et étanchéité, elle est à usage domestique. Les motifs sont d’ordre géométrique, losange, triangle …etc, les couleurs sont d’origine végétale et terre.
Elle est pratiquée dans plusieurs communes de la wilaya.
Les gâteaux, pâtisseries et confiseries traditionnels
Les gâteaux et confiseries traditionnelles les plus connues de la Wilayat de Guelma, on retrouve les suivantes :
El-Makroud : préparé principalement à partir de semoule lahrach et el-Ghars, de beurre, d’eau de fleur d’oranger et de clous de girofle. Il est cuit au four.
El-Baklawa : préparé à partir de semoule et de beurre et fourré d’une garniture de noix, de poudre d’amandes, de beurre, de sucre, de clous de girofle et de miel, et arrosée de sirop associé au miel de ruche, et décoré de noyaux d’amandes.
Karn El-Ghazal : On retrouve les mêmes ingrédients qui sont utilisés dans la préparation du baklava avec l’omissi le processus de déc on du miel et une différence de forme et de garniture, car le sucre fin est utilisé dans oration.
Griouch : Préparé avec de la farine, du beurre et un peu de sel, sous forme de tresse, frit dans l’huile, puis placé dans du miel et garni de graines de sésame.
LA TAPISSERIE TRADITIONNELLE
Le tapis guelmois a su préserver sa forme et son style authentique, il est tissé au niveau d’un centre spécialisé dans la production des tapis ainsi que la broderie « CASSAP » . C’est un tissage de la haute l’aine.
Son décor inspiré de la mosaïque romaine trouvé au sein du théâtre romain, situé au chef lieu de la ville, appelé tapis « torsade », il existe d’autres modèles de tapis confectionnés dans la « CASSAP » a savoir mosaïque carré, mosaïque crocher, la tulipe .
LA BRODERIE TRADITIONNELLE
C’est l’une des activités artisanales principales de la wilaya de guelma, cet art métrisé par nos artisanes peut se décliner sous différentes forme a savoir le «nabeul , tarz hsseb» Les artisanes peuvent activer soit dans le cadre du centre de l’artisanat et broderie appelée « CASSAP » au bien réalisé leurs œuvres à domicile.
Pâte traditionnelle
Couscous : deux types de couscous, le Bomeghlouth préparé à partir de semoule d’orge, et le l’ordinaire, qui est très connu, préparé à partir de semoule de blé dur. Les deux types sont cuits de la même manière.
Trida : Préparé à partir de semoule de blé dur, sous forme de fines feuilles de pâte, découpée sous forme de carrés et arrosée avec le bouillon préparé.
El-Chakhchoukha : Se prépare de galette (Kesra) de semoule, coupée en tous petits morceaux et que l’on fait sécher, pour être ensuite cuite à la vapeur.
El-Naama ou EL-Ftir : C’est une pâte préparée à partir de semoule de blé dur, se sont des boules de pate étalées finement, puis de feuilles très fines serons cuites à blanc sur tôles spéciales Ftir, pour être ensuite cuite à la vapeur, et servie avec bouillon préparé.
El-Ghraif (Baghrir) : Il se fait avec de semoule de blé, de l’eau, du sel, du sucre vanillé et de levure pour qu’elle s’active, on fait mélanger et mixez, c’est une sorte de crêpes avec de centaines de trous, ce qui vaut à ces crêpes leur nom «les crêpes à mille trous», ça rend El-Ghraif très léger, puis déposez une louche de pâte sur une poêle bien chaude légerment beurrée. Il est servi avec du beurre et sucré avec du miel.
Kesra Matloo : C’est un mélange de semoule, de sel, de levure de boulanger et d’huile qui constituent la pâte de forme circulaire, qui se cuit dans un tajine en poterie.
Kesra Maadjouna : les mêmes ingrédients que Matloo, sauf qu’elle nécessite l’ajout d’huile en plus grande proportion.